水晶茄子其实也是茄子的一种食用方法，而且我们都知道茄子的营养价值也是比较高的，在生活当中，我们随时都可以享受到茄子带来的美味口感，而下面就是具体的做法以及茄子的保健价值介绍。
防止茄子吸油的办法就是先让茄子吸满水。将施秉县好的癫痫中医院切好的茄子放在蒸锅或微波炉嵩明县看癫痫病哪家权威中热一会，等其变软的时候就可拿出来，淋上调料汁食用。这种方法在最发程度上保持了茄子梁园区癫痫病医院专科的鲜味和营养，较适合减肥女性食用。
一、做法
将切好的茄子放在水淀粉中过一下，就可在茄子的外围裹上一层淀粉汁，这样在炒制的时候就可有效避免油脂渗入茄子的内部了。用这种方法制作出来的茄子不仅口感癫痫病心理治疗清爽、外酥里嫩，还是一道不可多得的健康菜肴。
我们在烧茄子的时候可先将茄子放入锅中干炒（茄子含有大量的水分，不会糊锅），再烧，可达到有效去油的目的。用这种方法炒出来的茄子也特别入味，既香又健康。
二、食用功效
⒈降低高血脂，高血压：选用深色长条型，切成段或者丝，用麻酱以酱油调拌而成，在晚餐时分，服用可有效降低和自愈。
⒉防治胃癌：茄子含有龙葵碱，能抑制消化系统肿瘤的增殖，对于防治胃癌有一定效果。此外，茄子还具有清热止血，消肿止痛的功效。
⒊抗衰老：茄子含有维生素E，有防止出血和抗衰老功能，常吃茄子，可使血液中胆固醇水平不致增高，对延缓人体衰老具有积极的意义。
⒋清热活血、消肿止痛：每天服用蒸茄子，长期下来，可有效治疗内痔出血，对便秘也有一定的缓解作用。医学研究还表明，常吃茄子对慢性胃炎、肾炎水肿等疾病都有一定的治疗作用。
