糖醋排骨是人们喜欢的食物之一,比传统的排骨做法要复杂一点,但是味道却比传统的排骨做法要好吃很多,吃起来不会感到油腻,而且口味酸酸甜甜的特别的开胃。今天我来叫大家这道糖醋排骨在家需要怎么制作,一起学起来吧。
做法一
食材:排骨1000克、酱油15毫升、醋50毫升、葱1根、姜半块、八角2粒、花椒20粒、干辣椒2个唐山市治羊羔疯去哪里、料酒15毫升、白糖20克
制作步骤
1.排骨、葱段、姜片放入锅中,加清水煮开后,撇去浮沫。
2.放入花椒大料干辣椒,煮哈尔滨市羊癫疯哪家医院治疗比较好至筷子能扎透,将排骨捞出。
3.煮排骨时,将醋、酱油、料酒、糖混合调匀成调料汁。
4.炒锅烧热,倒入调料汁。
5.待调料汁沸腾,倒入排骨,翻炒均匀。
6.倒入半碗煮排骨的汤,使汤汁完全没过排骨。
7.大火煮沸后调至小火炖煮。
8.待锅中汤汁收浓稠即可。
做法二
食材:排骨500克
1.排骨500克焯水后,煮三十分钟,肉汤其实还可以煮面条,别倒掉了
2.用一汤匙料酒,一汤匙生抽,半汤匙老抽张家口市专门治癫痫病的医院,二汤匙香醋(不是白醋)腌渍20分钟
3.捞出洗净控水备用,炸制金黄,油别放多,可以省油,只要翻身的勤就好了
4.锅内放排骨,腌排骨的水,三汤勺白糖(大胆的放糖吧,三汤匙,别怕多)。半碗肉汤大火烧开,调入半茶匙盐提味。
5.小火焖十分钟大火收汁,收汁的时候最后加一汤匙香醋,那个酸甜口就出来了
6.临出锅撒葱花芝麻,少许味精
注意事项
如何外酥里嫩——煮30分钟,这样再大火热油炸到外面焦黄,就外酥里嫩了。如果用生排骨直接炸,容易老一定要腌渍,因为热锅热油迅速封住了肉外表,做糖醋汁的时候不容易吸收进去,排骨青海哪家看母猪疯里面有肉腥味,排骨一定要大火猛催,因为已经煮了三十分钟,早熟了,所以只要保证外面脆就可以了。