杂酱面就是经常所说的炸酱面，是北京地道的传统美食，在炎炎的夏日，吃上一碗杂酱面不但美味，搭配上冰凉的黄瓜，让您吃的冰爽痛快，是北方很多地区都非常喜爱的美味面食。其实在做杂酱面的时候，最重要的是酱的做法，老北京杂酱面讲究的是酱里含肉，拌开香气四溢。
而随着各个地方入乡随俗的加入自己地方饮食的特色，现在杂酱面的做法有很多。因此在这里咱们就来了解一下杂酱面的做法大全，让您无论是什么口味的杂酱面都可以做的成功美味。
老北京炸酱面
原料：鲜切面300g、五花肉250g、黄瓜1根、黄豆100g、黄豆芽250g、姜1小块、大葱半根、大酱100g、甜面酱80g、料酒15ml、清水100ml、大蒜、醋随意
老北京炸酱面的做法
1.黄瓜洗干净后切成丝。大葱切碎，姜切末;黄豆剥掉外壳后和豆芽保定市权威羊羔疯医院一起用开水焯熟后捞出过凉水备用;
2.五花肉切成小丁，锅中倒入少许油，放入五花肉丁煸炒至微黄出油，放入姜末，料酒翻炒均匀后捞出;
3.锅中留少许底油，放入甜面酱和大酱，用小火加热，边加水边搅拌成黏稠的酱汁，放入炒好的五花肉丁，翻炒至肉和酱信阳市到哪里看癫痫病汁混合均匀后关火，放入大葱碎搅匀即可。
4.汤锅中倒入足量清水，大火烧开后下面条煮熟后捞出过凉水，沥干水份后放入碗中，毕节市婴儿癫痫病哪里医院最好在上面淋上炸酱、配上菜码，与面条拌匀即可享用。
特色杂酱面
1.把猪肉切成黄豆粒大小的丁。黄酱用啤酒调稀;黄瓜切丝，胡萝卜切片。
2.油热放肉，变色后放入葱、姜，待炒出香味后倒入调好的黄酱。下锅时最好放点温水，但只须加一次水。
3.小火慢炒，等酱有了香味时放点白糖;酱变成红黑色时，放入葱末，加香油，料酒，翻炒均匀后马上起锅。
4.酱炸好后和配菜、面一起拌匀。
对于海西癫痫病的治疗最优秀医院杂酱面的做法大全就先为你介绍到这里，为了搭配出符合您口味的杂酱面，您可以在配菜上稍作调整，根据自己家人的口味搭配配菜，而且在吃的时候可以稍微放一些醋，如果是您吃的习惯甜蒜的话，搭配上甜蒜吃，那可真的是人间少得的美味。
