大果子其实也是一种油炸面食,但是我们都知道一些油炸面食的话,后面的配方还有一些材料的使用多少都是很重要的,用料多少会影响到炸出来成品的口感和味道,制作大果保定市那个医院治疗小孩癫痫病好子也是如此,而关于炸大果子卢氏县哪家医院治癫痫病的和面配方,其实我们可以尝试以下所介绍的这不同做法。
做法一、材料
酵母8克,高筋面粉300克,盐,食用碱,油,糖1大匙,牛奶或水260克
1、高筋面粉300克,酵母8克,糖一大匙,牛奶或水260克,用筷子搅揉10分钟收成面团,盖保鲜膜在温暖处发酵。
2、今晨发好的样子,面团很软,拍照之前用少许食用碱,盐,温水化开一点点揉进面团,目的是长时间发酵过度别有酸味啊!然后再醒发20分钟。
3、在面板上刷油,双手再沾满油,目的是不使面团沾手和面板,把面团摊成长方形,要稍薄一些。
4、切成长条,会自然收缩留出空隙的。
5、两个一组重叠放置,用筷子在上面压出痕迹。
6、准备工作完全做好,就待入油锅炸了。遗憾的是入油锅的照片没拍,因为满手都是油怕来不及就只出成品片了。油温最好是180度,看到油锅冒烟即可把生坯扭转放入油锅,生坯入锅马上就可以浮起。
7、用筷子按压油条均匀受热,两面呈金黄色就可以出锅,一根油条差不多一分钟即可,不要担心不熟,高温使油条内部迅速会发泡,形成中空组织。
做法二、
配比:5斤面,矾1.25两,碱0.65两,糖1两。
过程:
1:称量。首先称面,然后将矾、碱、糖亦按比例称好,再用手抓一把白面与之混合均匀倒入大盔中。
2:和面。将大盔中配料用100℃开水冲泡、搅拌,高温下马上将所称好白面倒入。将一碗置于盔旁,加温开水待用,将大盔中面粉连同配料和好,和面方法是:将面不断向上拉抻,逗劲儿;面和好的标准是:面有劲儿。二、面中开始能看到气泡鼓动。
3:大锅烧油。大锅中倒入适量花生油,烧到开始冒烟。
4:炸果子。取一小碗加入花生油备用,在盘子内左手掌重按面团展开,右后持刀将面饼中张家口市好的羊角风治疗医院间分三、五刀划透,双手将果子置入油锅中,筷子不断在锅中轻按果子,并适时翻动,火候合适时从锅中取治疗癫痫病医院出