厌倦了打工，开个餐馆你就能干好吗？
经常听人抱怨，真是厌倦了打工的日子，累死累活，忙活一辈子工资不够买套房，不如自己创业当老板放手一搏，干成了自己就妥妥地逆袭了!
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由于餐饮业创业门槛低，再加上人们认为民以食为天，是个人都得吃饭，所以不少人创业都选择干餐饮。
最近后台也有不少钱粉留言询问干餐饮是否可行，哥就不一一回复了，写几个故事给你，看完自己再琢磨琢磨吧
1
开餐馆要想赚钱，最重要的是什么?
很多人都以为是厨师，其实这是大错特错的。这一点，对A来说是多么痛的领悟。
A有房有车有事业单位的清闲工作，一心想通过搞点副业，早日实现财务自由。
去年A发现公司附近无论是步行街还是商场里面，都以快餐为主，而白领请客户吃饭，要想找个环境好、能谈事，好吃、价格又不太贵的地儿，反而很难。
于是A花重金挖了一个大厨，开了一家中餐馆，主打粤菜。由于切中用户真实需求，环境优美、菜也雅致，人均不到一百块钱价格不贵，A的餐馆吸引了附近不少白领，生意十分兴隆。
可很快也暴露出了问题：A觉得自己对餐饮是外行，不敢得罪大厨，于是一开始就把采购权、后厨人事权交给了大厨。一个朋友推荐了一个价格公道、材料新鲜的供货商，A推荐给大厨，可大厨却一直找各种借口不用。
后来A经朋友点悟才发现大厨私自拿回扣，整天琢磨钱，根本不花心思在菜品研发和创新上。而且后厨人员严重冗余，原本4个人就能完成的工作，却安排了6个人。
至此A终于明白开餐馆最核心的是运营能力，而不是厨师，于是痛定思痛，换掉了整个后厨，并将相关权力收归餐厅，重新聘请后厨人员。
因为这件事，A的餐馆被迫停业三个多月，光房租就损失了十几万。
不少人觉得一边上班，一边雇个大厨开餐馆就能赚钱，其实这种想法图样图森破。如果你不懂运营，不懂管理，没有用人识人能力，只想当个甩手掌柜，A就是前车之鉴。
2
开餐馆的辛苦，绝对超出你想象。
钱哥师妹的老公B，本来在一家公司干销售，但刚入行业绩不好，经常出差累死工资到手也就三四千。B不甘心就拿出和师妹的全部积蓄，租了个小门脸干起了餐饮。
为省成本，B只雇了个大厨，买菜洗菜端盘洗碗啥的就由自己和父母负责。就这还经常人手不够，师妹除了加班，每天下班后、节假日也全在店里帮忙。
可一家人累死累活干了三个月，扣掉房租、水电费、大厨工资和各类罚款啥的，三个半人每个月也不过挣一万多点。
光这点，师妹还能用小店刚开张，以后生意会越来越好来安慰自己，但有一点她实在忍受不了由于白天宰鸡杀鱼忙活不西安癫痫病重点医院停，每晚回到家B浑身都是臭的。
刚开始B还能按师妹要求每晚泡澡除臭，但晚上10点才到家、下半夜还得起床买菜，让B根本没时间和精力天天泡澡除臭。其实这本不是什么大事，但人长期在高压下，容易因为一点琐事而爆发。谁也没有想到，最终他们饭店没开成，反而离婚了!
很多人觉得打工时经常加班太辛苦，幻想自己开个小店就时间自由了，其实是大错特错!加班还有时有点，但开了餐馆你可能每天要耗上15个小时，而且没有星期天，没有带薪休假，要是卖早餐，可能凌晨3点就要起床，这辛苦你受得了吗?
3
餐馆排大队、月营业额好几十万，餐馆肯定赚大发了?
未必。有关这一点，网上有人专门写了一篇《我是如何把一家月入52万的小龙虾餐馆经营到0元转让的!》，我们称之为C的故事。
C有多年创业经验，开餐馆前，已成功创业多次。由于主打菜小龙虾味道鲜美，C的餐厅一开业就吸引了不少食客，旺季8月份月营业额可达50多万。按理说，C开餐馆可以算是成功了吧?可C不到半年就0元把餐厅转给大厨了。
为啥?原来客单价很高的小龙虾单品，毛利润实际上只有30%左右，刨去房租、煤气水电、员工工资以及工商税务等各项费用，客流青少年癫痫病患者主要病因有哪些量最多的8月，利润仅1万元。
小龙虾作为季节性很强的食品，旺季这么高的营业额利润仅1万，淡季顾客少、小龙虾原料贵，那时候别说赚钱了，亏得稀里哗啦。不转手只意味着更多的亏损，C没办法只能选择止损。
所以啊，如果你不会省、不善于省，想赚大钱最好不要做餐饮，因为餐饮赚的就是辛苦的钱，都是省下来的钱。看到餐易以为老板一定赚死了，那可真的不一定。
4
除了这些，选址租店面也是坑坑相连，坑死人没商量。
D大学毕业后没找到合适工作，就搞了个小店，卖老家特色小吃。话说D选的店面位置挺不错的，紧靠大学城，根本不愁客流，每日营业额也有两三千，对于店面不到20平的小本生意来说，已经很不错了。
但经营了一段时间，D却后悔自己租的店面了：
当初租房时是冬天，虽然知道房子不能使用燃气，只能用电，增加了不少成本，但考虑到房租便宜，D就租了。但北方冬天有暖气不开空调可以，到了夏天空调一开，再加上消毒柜、冰箱、电视啥的，经常断电，重新布线花钱不说，还耽误了营业，损失不少。
这还不算，门面是民宅底层，不是商铺，没有装排烟道，附近居民老举报，一举报D就吃罚单、被要求整改...几个月下来D心交力瘁，赚的钱也微乎其微。
最后实在没办法经营下去了，D亏本把店铺转了出去，在附近重新盘了一家店，但又碰到了新问题：店铺转让协议是跟二房东签的，钱也交给了二房东，但开张没几个月，大房东找上门来专治癫痫症的医院有哪些，说二房东欠他房租没给，他要收回房子!
D如何治疗宝宝癫痫的方式的餐饮之路再次陷入僵局。虽然后来几经波折跟大房东达成了一致，但其中损耗的精力、多搭进去的钱，让D几个月辛苦白忙一场。
看完这些，你还认为厌倦了朝五晚九的工作，开个餐馆你就能搞好吗?生活就像围城，外面看着很美，进去怎么死的都不知道
